E como lavar as verduras?

Todos sabem os diversos benefícios que as verduras podem trazer a saúde humana. Fonte de fibras, vitaminas, minerais, compostos funcionais. Mas existe um cuidado crucial no consumo de verduras cruas. Elas podem veicular diversos microorganismos como a Shigella, Salmonella, Cólera, Giardia lamblia entre outros. Portanto as verduras não devem só ser lavadas (passar água) e sim higienizadas (eliminar os microorganismos). Mas como isso deve ser feito?  

Primeiramente as verduras devem ser lavadas folha a folha em água corrente. Utilizar as mãos (limpas também por favor!!) e esfregar as folhas. Após esse processo deixar de molho em uma solução higienizante. Agora temos o pulo do gato, é nesse momento que vamos eliminar boa parte dos microogranismos. Para correta higienização podemos utilizar Hipoclorito de sódio 200mg/ por litro de água (hipoclorito costuma vender em qualquer supermercado e ficar próximo a seção de verduras - geralmente pequenos recipientes plásticos de cor marrom ou branca). Outra opção é utilizar o vinagre a 2% (10ml de vinagre para 1 litro de água) que em um estudo indicou que entre 10 a 30 minutos tem a propriedade de eliminar de 94,4 a 99,8% de todos os microorganismos. Então seja solução clorada ou vinagre, o importante é deixar tempo suficiente, pelo menos 15 minutos. Então sim podemos comer nossa verdura. Se for cortá-las após a higienização, cuidado, se cortar na tábua na qual colocou a verdura crua em momento anterior... lascou... existe uma grande chance de recontaminar a verdura, chamamos isso de contaminação cruzada, mas isso é assunto para outro momento... obrigado pela visita!